Le FOGÓN ULTRAMARINOS est l’épicerie-traiteur du chef cuisinier espagnol Alberto Herraíz et de son épouse Vanina située Rue de Verneuil à Paris. FOGÓN désigne le fourneau en espagnol et par extension l’auberge familiale, ici ce nom fait référence au restaurant étoilé où, durant vingt ans, Alberto a fait du riz en paella son plat signature. ULTRAMARINOS est le nom des épiceries-bazars espagnoles, où l’on trouve de tout, même des produits d’outre-mer. À travers ce nom, Alberto rend hommage à l’Ultramarinos de son grand-père. Une identité bleue outremer ornée d'illustrations qui valorise Alberto et Vanina, leur savoir-faire, leur adresse, leur riz en paella, leurs produits et qui se déploie sur la façade, la boutique, les menus, la sacherie, une gamme de produits d'épicerie, l'événementiel…